बच्चे का बर्थडे हो या माता पिता, दादा-दादी या फिर नाना-नानी का बर्थडे, शादी की सालगिरह, खुशी का कोई भी अवसर हो लोग केक काटना नहीं भुलते। आजकल तो छोटे बड़े किसी कंपनी, संस्थान, संगठन आदि में भी लोग केक काटकर अपनी खुशी मनाते हैं। सिर्फ केक ही नहीं इसके साथ कुंकीज, पेस्ट्री, चॉकलेट और विभिन्न प्रकार के बिस्कुट आदि बेकरी प्रोडेक्ट का
भी उपयोग लोग करते हैं।
बेकरी प्रोडक्ट की आजकल हर घर में काफी डिमांड है यदि आप अच्छे से केक, चाकलेट या बेकरी प्रोडक्ट बना सकते है तो इस सदाबहार बिजनेस को कभी भी कहीं भी शुरू किया जा सकता हैं।
1. मार्केट रिसर्च
सबसे पहले आपको पता करना चाहिए कि आपके इलाके में किन प्रकार के बेकरी प्रोडक्ट की सबसे ज्यादा मांग है। यह जानना जरूरी है कि आपके संभावित ग्राहक कौन हैं – उनमे ऑफिस कर्मचारी, स्टूडेंट्स, परिवार, या आस-पास के रेस्तरां भी हो सकते हैं।
आपको अपने आस-पास की अन्य बेकरी शॉप को देख सकते हैं कि आपका कंपटीशन कितना है उनके उत्पाद, कीमतों और ग्राहकों का विश्लेषण कर सकते है ताकि आप अपने लिए एक यूनिक स्ट्रेटेजी बना सकें।
2. बिजनेस प्लान
बेकरी शॉप खोलने के लिए आप शुरुआती निवेश, बेकिंग उपकरण, कच्चा माल, लाइसेंसिंग, और कर्मचारियों की सैलरी शामिल करके एक प्लान बना सकते है यदि आप छोटे स्तर पर बेकरी शॉप की करने के लिए आपको 3-5 लाख रुपये तक का निवेश करना होगा।
3. स्थान का चयन
बेकरी शॉप के लिए ऐसे स्थान का चयन चाहिए। जहां लोगो रोजाना आना-जाना हों। जैसे-बाजार, मॉल्स, या रिहायशी इलाकों के पास में बेकरी शॉप खोलना अच्छा विकल्प हो सकता है। जहां आपके अच्छे ग्राहक हो सकते हैं।
आप अपने बेकरी शॉप को ऑनलाइन डिलीवरी सेवाओं के साथ भी जोड़ सकते हैं। जैसे- swigy, Zomato या Uber Eats इत्यादि।
4. बेकरी प्रोडक्ट के प्रकार
ब्रेड (व्हाइट, ब्राउन, मल्टीग्रेन)
केक (बर्थडे केक, कस्टमाइज्ड केक, कपकेक)
बिस्कुट और कुकीज
पेस्ट्रीज और मफिन्स
नमकीन स्नैक्स (पिज्ज़ा, पैटीज़, खारी बिस्कुट)
स्पेशल डाइट बेकरी (ग्लूटेन-फ्री, शुगर-फ्री उत्पाद)
5. लाइसेंस और पंजीकरण
बेकरी शॉप की शुरूआत करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण लाइसेंस और पंजीकरण की जरूरत होती है जैसे-FSSAI, जीएसटी, ट्रेड लाइसेंस इत्यादि।
6. बेकरी उपकरण
बेकरी शॉप के लिए आपको कुछ आवश्यक उपकरणों की आवश्यकता होती है जैसे- बेकिंग ओवन,मिक्सर, केक मोल्ड्स और कुकी शीट्स, फ्रिज और डीप फ्रीजर,पैकिंग मशीन इत्यादि।
7. मार्केटिंग
शुरुआत में आप स्थानीय ग्रहकों को अपनी शॉप पर छूट देकर अपनी शॉप का प्रचार-प्रसार कर सकते हैं और ग्राहकों के साथ अच्छा व्यवहार करेगें तो वे और लोगों को आप के शॉप के बारे में बता सकते हैं। जिससे आपकी बेकरी शॉप पहचान बढ़ेगी।
आप अपने बेकरी शॉप को सोशल मीडिया के माध्यम से मार्केटिंग कर सकते हैं। जिसमें अच्छे फोटोग्राफ्स के साथ आप इंस्टाग्राम और फेसबुक जैसे प्लेटफॉर्म पर ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं।
8. बेकरी शॉप से जुड़ी आवश्यक जानकारी
आपको बेकरी के प्रोडक्ट की गुणवत्ता पर प्राथमिकता देनी चाहिए। कच्चे माल की गुणवत्ता से लेकर बेकिंग की प्रक्रिया तक हर चीज में बेहतरीन गुणवत्ता सुनिश्चित करनी चाहिए।
ग्राहकों के प्रति व्यवहार और सेवा अच्छी होनी चाहिए। आप ग्राहकों को वापस आने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं। जैसे -लॉयल्टी प्रोग्राम या डिस्काउंट कूपन दे सकते हैं।
खाद्य व्यवसाय में सफाई और स्वच्छता का विशेष ध्यान रखना बेहद जरूरी है। इससे न केवल ग्राहकों को संतुष्टि मिलेगी बल्कि आप लंबे समय तक व्यवसाय चलाने में सफल हो सकते हैं।
9. प्रॉफिट
बेकरी शॉप में सामान्यत: 20% से 40% तक का प्रॉफिट हो सकता है खासकर कस्टमाइज्ड केक और फैंसी बेकरी उत्पादों पर। यदि आप पैकेजिंग या थोक में उत्पाद बेचते हैं तो यह प्रॉफिट और भी बढ़ सकता है।